Boss面对面
BOSS面对面丨川禾川调何发:以连锁品牌为基础,突围小B市场
疫情之下
屋头串串香联合创始人、川禾川调创始人(下文简称“川禾川调”)何发在接受第一食品资讯采访时表示透露:“这些保持增长的门店,除了受疫情影响相对较小之外,在市场策略上与公司配合度高,与公司最新的VI进行匹配升级,营销活动也同步参与。尤其是之前推出的520百家屋头串串香抖音活动,引流效果明显。餐饮说到底是个流量生意,客户等于流量,客户在哪里,我们的营销重点就在哪里。” 流量这一块,也正是何发所擅长的领域。从2013年加入屋头串串香起负责品牌招商、宣传、互联网营销的业务。而现在的成都川禾川调商贸有限公司生根于屋头串串香品牌,全权负责电商业务。通过不断学习与创新,加上何发17年的餐饮从业经验,何发最开始带领 3-4人的团队发展到现在110人,这不仅是时代发展的缩影,也是自我不断提升的写照。 全力发展小B端 在何发看来,小B端的客户虽然客单价低,但是能做到先款后货,使得现金流有充足的保障,而毛利比连锁客户更好。当然也有困难点:小B端客户的配合意识低,抗风险能力弱,其门店的选址也不一定好,宣传力度较小。 而何发本人更是从年少时期就和家人一起做餐饮,生意有好也有坏,对于小餐饮经营所能遇到的问题也基本上都亲自经历过,所以在为餐饮小B客户服务的时候,特别能共情。川禾食品采用了直供模式,减少了中间环节,依托互联网提升了交易效率,小B餐饮客户也得了实惠。目前,川禾食品有四个直营培训基地,火锅客户在龙厂长老火锅门店培训学习,串串香客户在 屋头串串香 贝森店、交大店两家门店培训学习,串串香客户在成都温江区俭让老妈市井串串香培训。 对于行业发展的状况,何发说:“虽然说餐饮、食品行业竞争非常激烈,但小B端这一块很多同行并不会轻易碰触。因为小B端的客户量储备量不够的话,经营压力会非常大。目前,川禾川调所服务的小B客户中,也有不少开始了自己的品牌连锁之路。截至目前,川禾川调留存下来的小B端客户,共计1000家左右。” 合作研发C端产品 C端产品的延伸,可以为屋头串串香品牌带来更大的曝光和势能,去年品牌在与很多头部主播合作,进行直播带货,这样一个新平台,可以使产品快速出圈,实现了高曝光和销量的转化。产品依托川禾川调的线上运营能力 及 成熟的供应链经验,以独特的产品差异化为核心,陆续推出的几款产品都实现了不错的销量。 在源头上,品牌与农村合作社合作建立了高山种植基地,同时还以投资设备的形式进行独家生产,从而实现工艺上的升级创新。产品注重原料品质和口感,依托现有的渠道优势,所研发出的差异化产品也备受市场好评。 拥有成熟的供应链 经过十多年发展,屋头串串香保持创业初心,并没有大举进行品牌宣传及多品牌发展,10余年来一直深耕串串香行业。尽管当前疫情给企业带来了不小的影响,公司亦实行了开源节流、降本增效的措施。特别是针对电商板块,提高页面、产品美观度、服务更加细致,让合作商感受到关心和支持,联系更加紧密。 对此,何发表示品牌在发展过程中享受到了时代的红利,想要在激烈的火锅市场突围,必须要拥有成熟的供应链企业。很多品牌就是因为不重视供应链才导致菜品单一,抗风险能力差,始终难以扩张,甚至会直接倒闭,可以说供应链是火锅店的命脉。未来品牌会持续增加曝光,进而转化消费。