作者丨小满

编辑丨黎姐

视觉设计丨阿粥

提起辣椒，你会想到什么？是剁椒鱼头？是钵钵鸡？是热气腾腾的火锅？是百试不爽的辣酱？还是卤肉拼盘里的蘸料？亦或是想起来就让你不由自主嘴角上扬的辣味美食？

辣椒最早在明朝传入我国，四川、贵州、湖南一带则在清代道光年间才开始广泛食用辣椒，而如今中国八大菜系中的川菜和湘菜都是以辣为主，无辣不欢。

正因为此，小小的一个辣椒关联了种子、种植、加工、食品、餐饮、旅游等一产、二产、三产的多个关键环节及参与者，比如翠宏。

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品味，小辣椒与大产业的底层逻辑

目前，中国是全球最大的辣椒生产国，也是最大的消费国。

据FAO数据，中国为全球辣椒产量最多的地区。2000-2020年期间我国辣椒收获面积及产量均呈逐年增长态势。2020年我国辣椒种植面积为81.4万公顷，同比增长1.9%；产量为1960万吨，同比增长3.1%。

寻辣之旅

从消费人群来看，中国消费了整个辣椒总量的93%，中国辣椒消费人群总数达5亿人，突破以四川、重庆、贵州、湖南等西南地区为主的地域性，华南、华东、华北等地区已跃升为食辣重点区域，辣味市场前景广阔。

作为种植和消费大国，我国的辣椒行业虽然市场空间大，却依旧需要在降本增效、提高安全性和稳定性、发挥特有性等方面持续发力。

为了解决上述痛点，专注于辣椒生产、研发、销售的四川翠宏食品有限公司发起了名为“寻辣之旅”的品牌活动，一场场探讨辣味发展、品尝特色美食、感受民俗风情、学习辣椒文化的热辣之旅就此展开。

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寻辣，看一颗辣椒的前世今生

贵州安顺，山区土地分散，种植粮食远不如平原地带，但其多变的小气候、复合微量元素的土壤，却是辣椒生长的天堂。

贵州西秀翠宏食品有限公司就坐落于此，公司聚焦辣味调味品，围绕辣椒种植、研发、生产及销售于一体，定位于高端辣椒调味制品的品牌制造商，主打香辣蘸料、香辣红油、烧烤料、钵钵鸡、烧菜料等辣椒原料及辣椒深加工复合调味品等产品系列，产品广受市场欢迎。

每年的“寻辣之旅”，翠宏每一批次都会邀请媒体代表、合作伙伴、消费者代表齐聚安顺西秀，围绕着“辣”展开系列参观、品尝、峰会对话活动，第一食品资讯了解8月21日—22日，最新一批次的活动即将再次拉开序幕。

寻辣之旅

选种、育苗、土壤、种植、 施肥、灌溉、采摘……每一个关键环节，如何进行标准化操作？在翠宏的十万亩示范基地里，参观者能够全面了解辣椒生长的全过程。

而在面积达上千平米的辣椒展厅里，翠宏以一颗辣椒的前世今生为主线，全景展示辣椒的起源、历史、发展，辣椒的生态全产业链以及辣味产业的现状与前景。

寻辣之旅还设置了参观辣味产业园区的流程，这个占地面积200亩，总投资2.4亿，建立集生产、文化、科研、运营为一体的辣椒生态产业链管理中心，在全面打造“西秀翠宏全产业链”项目承担着举足轻重的作用。

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论道，观点碰撞之下的辣味共创之举

本次“寻辣之旅”全称围绕 “西秀翠宏全产业链”项目，这是西秀区政府联合西秀翠宏食品有限公司全力打造的中国第一个辣椒全产业链项目。旨在为餐饮连锁企业、生产型企业提供辣椒专属定向种植。寻辣之旅的举办，正是翠宏作为一个供应商企业的责任担当，以实际行动来为餐饮行业提供解决方案。

在本次活动中，值得期待的另一个亮点便是辣味创享论坛。与会嘉宾将就《预见贵州，辣在西秀》、《火锅、预制菜产业辣味风味解码》、《后疫情时代餐饮运营新增长》、《火锅品牌的创新与迭代》、《数字化转型助力餐饮供应链创新》等话题展开深入的探讨，为大家带来一场思想盛宴。

同时，翠宏食品创始人钟书红也将带来《守望匠心、赋能餐饮》的主题演讲，为大家讲述翠宏发展过程中的关键节点以及与合作伙伴共创共成长的历程。

《辣椒博士站》启动仪式也将在同日进行。

大家最关心的一个话题来了？哪些大咖将会亲临这场寻辣之旅呢？杨国福、张亮麻辣烫、锅圈食汇、喜姐炸串、窄门集团·番茄资本、紫燕食品、烤匠等知名品牌创始人都将前往，大咖莅临，现场熠熠生辉。

第一食品资讯了解，翠宏的“寻辣之旅”于2019年6月正式启动第一期以来，短短三年时间，翠宏及行业品牌脚步已经踏遍山东、河南、新疆、甘肃、陕西等地。而之所以要举办这样的活动，就是为了带领餐调行业共同探寻关于辣味的源头，借鉴学习各地的辣味运用，挖掘本土美食特色，不断更新升级辣味标准，提升行业辣味相关运用，为行业的前行贡献自己的力量。

正因为此，每一次寻辣之旅都会在行业里形成口碑，收获无数好评。因为品味、因为寻辣、因为论道，一颗小小的辣椒在行业人士的瞩目下，成为食品、餐饮领域最重要的风味之一。

这一次的寻辣之旅，第一食品资讯也将继续为大家进行报道，那么8月21日，贵州安顺，我们不见不散啦！