5月26日，一场由中国火锅牛油行业引领者“森态牛油”发起，以“思维、技术、未来”为主题2022火锅开发者大会顺利举办。

本次会议聚集大批火锅行业研、产、销精英，结合行业痛点，在火锅全产链数字化视角的研究维度，食品科学高精尖的技术发展趋势及餐饮板块应用成果维度，如何与不断变迁的消费习惯相结合。从供应链端的基础研发、智能制造维度，为行业赋能。

大会现场，四川省科学技术厅高新处处长和德阳市科技协会副主席分别为四川省牛油加工工程技术研究中心、德阳市旌成火锅牛油产业研究院进行了授牌。

同时，四川省科学技术厅原副厅长周孟林、四川省火锅协会执行会长严龙、德阳市科技协会副主席张林、重庆市火锅协会副会长刘梅等专家也先后作了发言。

同时，小龙坎、小龙坎、大龙燚、刘一手、珮姐老火锅、朱光玉等知名火锅企业有关负责人还参加了以“后疫情时代——品牌火锅应对策略案例分享”的圆桌论坛，就后疫情时期火锅企业如何突围，如何做好行业趋势分析、品牌运营管理，如何加快产品升级、新品研发，如何做到降本增效，如何增强企业核心竞争力等话题进行了分享与探讨。

会后，森态牛油董事长杨礼学在接受采访时表示：“后疫情时代，整个行业不景气，火锅门店经营者的信心也大受影响。森态是行业引领者，应该组织这样的一场活动，为火锅产业的发展，带来关键技术引领。持续通过科技创新，赋能行业的发展。”

（森态牛油董事长杨礼学）

据了解，2021年火锅餐饮市场共5218亿，川渝派火锅餐饮占了2998亿。广汉市有着火锅产业链的天然优势，目前全市有92家火锅产业配套生产企业，森态就是其中之一。

森态作为火锅牛油行业引领者，扎根火锅餐饮行业18年，是最早布局基础研发领域原料端的企业。该企业通过食品纳米技术创造出的“酶解牛油”，大大提高了牛油的使用效率，达到“1斤牛油2斤效果”，成功助力一批火锅企业降本增效。另一方面，“酶解牛油”生物技术，可以做到“好吃不上火，好吃不怕胖”，解决了消费者害怕传统老火锅味辣火足，容易引发肠胃不适的难题，同时也助力火锅商家实现了功能破圈。